Erika Spirit a été créé en 2017 par trois amis Paul, Thibault et Vianney qui ont eu l’idée de créer des breuvages avec une touche de miel noir de bruyère Erika. Paul qui est apiculteur cherche à valoriser le miel qu’il produit ainsi que ses abeilles. Rapidement, des idées de recettes leur sont venues. La production de ces spiritueux est faite à Bergerac, en Dordogne.
Les trois amies proposent cinq recettes de spiritueux différents. Ces spiritueux sont tous élaborés dans une originalité certaine. En effet, les spiritueux sont infusés avec différentes herbes aromatiques comme l’estragon, la fleur de sureaux, des feuilles de noyer et bien d’autres. Dans ces breuvages une pointe de miel noir Érika ou d’acacia est ajouté. Erika vend depuis récemment trois miels différents.
Depuis peu, un tout nouveau breuvage a fait son apparition dans l’entreprise, le plus vielle et la toute première boisson alcoolisée du monde; l’hydromel la boisson des dieux.
L’hydromel coulait à flots par les temps vikings et gaulois. L’hydromel Laybela proposé par Erika est un hydromel demi-sec qui est à base d’eau et de miel de châtaigner.
Ce dernier est récolté par Paul, le mélange d’eau et de miel fermente avec des levures de vin. La moitié du mélange a été vieillie six mois dans un fût de chêne venant du château de Barouillet situé à Bergerac. Enfin l’autre moitié et vieilli dans un fût neuf provenant de la Tonnellerie Navarre situé à Cognac.
L’hydromel se sert bien frais comme un vin blanc. Il est possible de le déguster avec des huîtres des poissons, viandes blanches, du fromage de chèvre ou encore des plats épicés. L’hydromel se déguste aussi avec des desserts aux fruits. On peut également le déguster en apéritif pour qu’il révèle la totalité de ses arômes ou bien dans un cocktail.
Nous avons eu la chance d’aller visiter la brasserie « L’effet Papillon » basée sur Mérignac. La brasserie ouverte en 2017, c’est aujourd’hui bien agrandi….passant de deux salariés à douze ! L’entreprise est composée d’autant de femmes que d’hommes, ce qui est assez rare pour le souligner. En même temps que son équipe, la taille des cuves aussi, c’est agrandi avec un parc actuel de 15 hectolitres.
La brasserie propose des bières permanentes, cinq au total, ainsi que des bières éphémèresdont les recettes sont uniques. Si vous souhaitez les déguster, la brasserie a créé son bar…comme on dit “on est mieux servis que par soi-même”.
Les bières éphémères font partie de l’identité même de la brasserie en effet chaque mois deux à trois nouvelles recettes sortent des cuves, une fois écoulés elles ne sont plus reproduit ce qui les rend d’autant plus uniques.
Il y a une dernière gamme de bières que la brasserie propose, celle des brets. Les bretssont des levures que la brasserie ajoute à ses bières qui ont la particularité de fermenter dans des barriques de vin rouge, de bourbon, porto ou rhum, ce qui leur donne un goût différents d’une bière banale. Les différentes barriques sont assemblées comme pour le vin afin d’obtenir de bonnes bières avec du caractère.
L’Effet Papillonporte un amour certain à la bière craft qui est une bière artisanale, toute leurs bières sont brassées artisanalement comme veut la tradition du brassage. Le respect des matières premières et de la bière est au cœur de la fabrication, pour ce faire, de vrais artisans brasseurs avec de l’expérience sont en charge du brassage, qualité assurée.
Vous pouvez retrouver les bières directement au bar de l’Effet Papillon en pression, futs, bouteilles ou encore canette à Mérignac ou chez certains cavistes de la région.
Mama Sama a été créée en 2017 par Guillaume Sneider, l’entreprise située à Mérignac produit des rhums arrangés et planteurs rappellant Marie-Galante.
L’aventure Mama Samacommence avec une jeune femme venant directement de Guadeloupe, avec un rêve en tête, celui de tenir un commerce à l’image de sa terre natale.
Rien ne lui manque hormis les rhums arrangés et les planteurs de Marie-Galante, elle se met alors en quête de producteurs authentiques français. Plusieurs essaient, on était avant de trouver les produits qu’elle propose aujourd’hui. Mama Samaest en perpétuelle recherche de nouvelles idées.
Les rhums Mama Sama sont composés d’ingrédients rigoureusement sélectionnés,pour ce faire les rhums, fruits et épices sont 100 % naturels. Chaque fruit est choisi afin d’offrir de subtils rhums arrangés aux saveurs équilibrées aussi bien douces qu’épicé.
“Tous nos rhums arrangés doivent être un vrai voyage.” Guillaume, Mama Sama
UN PROCESSUS DE FABRICATION SOIGNÉE
Afin de produire des rhums et planteur de qualité, Mama Sama met un point d’honneur à son processus de fabrication, tout débute par le processus de création des saveurs.
Les fruits, épices et rhums sont assemblés et dégustés afin de mettre au point le mélange et l’équilibre parfait entre les différentes saveurs. Vient ensuite la macération, ce processus plus ou moins long est une technique bien maîtrisée par Mama Sama, de la température à son temps tous est entièrement contrôlé.
LES PRODUITS PROPOSENT PAR MAMA SAMA
La gamme des rhums arrangés Mama Sama est large en choix et en saveurs avec 6 rhums arrangés et 3 planteurs.
Rhums arrangé citron/gingembre, ; le rhum arrangé trilogie vanille ; rhum arrangé maracuja/mangue ; rhum arrangé ananas Victoria/vanille ; rhum arrangé fève tonca/bois bandé et vanille et enfin le petit bordelais rhum arrangé cannelé.
Planteur citronnade, ; planteur passion et planteur goyave/cannelle.
